RECETA EL MES

Chenchén (Maíz Craqueado Salado)

La Receta de Chenchén es originaria de las provincias del suroeste de la República Dominicana que se usa como sustituto del arroz.

Tiempo de preparación 2 horas

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 2 horas 15 minutos

Raciones 6 porciones

Calorías 80kcal

Ingredientes

• 3tazas de maíz pelado y craqueado
• 3cucharadas de aceite de oliva o mantequilla
• 5tazas de caldo de vegetales, sazonado con sal al gusto (ver notas)

Elaboración paso a paso

1. Lava el maíz para deshacerte de las cáscaras que pudiera tener y el exceso de almidón.
2. Remoja el maíz por al menos dos horas. Elimina toda el agua en que has remojado el maíz.
3. Calienta el aceite (o mantequilla). Sofríe el maíz por unos dos minutos, moviendo para que no se queme, hasta que cambie a un color un poquito más oscuro.
4. Agrega el caldo de vegetales y cuece destapado a fuego medio hasta que todo el líquido se haya evaporado. Remueve con frecuencia para evitar que se pegue y se queme.
5. Retira del fuego, tapa con una tapa hermética y deja reposar por cinco minutos. El maíz debe estar blando pero al dente.
6. Esponja con un tenedor y sirve conchivo guisado y/o habichuelas.

Notas

El chenchén se prepara más comúnmente con leche, algunas personas lo hacen con leche de coco, yo prefiero la versión de esta receta. Si quieres agregar leche, o leche de coco, sustituye la mitad del caldo por igual cantidad de leche o leche de coco.

Nutrition

Calories: 80kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 1g | Fat: 4g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 15mg | Sodium: 1005mg | Potassium: 226mg | Fiber: 1g | Sugar: 5g | Vitamin A: 732IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 39mg | Iron: 1mg