Ingredientes

Porciones: 8

2 ½ lbs de maíz para pozole, pre-cocido

1 cabeza de ajo

Sal al gusto

2 ½ lbs de carne de puerco, cortada en cubos

1 jitomate grande

100 gramos de chile mirasol (guajillo)

1/4 cucharadita de orégano

1 pizca de cominos

1 diente de ajo

Modo de preparación:

Preparación: 30min › Cocción: 3horas › Listo en:3horas30min

Coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua, agrega el ajo y sal al gusto y cocina a fuego medio durante 2 horas.

Después de ese tiempo, agrega la carne a la olla y cocina durante 1 hora o hasta que la carne esté bien suave.

Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado. Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, quítales las semillas y el rabo y muélelos junto con el jitomate, sal, orégano, cominos y 1 diente de ajo. Cuela.

Cuando ya está suave la carne, sácala de la olla y deshébrala.

Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz y deja que suelte el hervor. Regresa la carne deshebrada a la olla, rectifica la sazón y deja que hierva unos minutos más antes de servir.

Sirve con lechuga picada, cebolla picada y unas gotas de jugo de limón. Acompaña con tostadas.