INGREDIENTES

• 1 piña madura

• 3 tazas de arroz jazmín previamente cocido

• 500 gr. de muslo de pollo deshuesado, cortado en cubos

• 2 huevos batidos

• ¼ taza de cebolletas

• 1 cda. de ajo

• ½ taza de tomates

• 2 chiles picados

• ¼ taza de nueces de anacardo

• 1 lima

• Azúcar

• Pimienta

• Salsa de soja thai

• Salsa de pescado

INSTRUCCIONES

1. Cortar piña a la mitad. Usar un cuchillo pequeño para crear un cuenco en una de las mitades. Cortar lo que se extrajo y reservar.
2. En una sartén calentar 2 cdas. de aceite a temperatura media. Agregar ajo, chiles, cebolleta y saltear.
3. Agregar el pollo y cocinar bien. Incorporar los huevos batidos.
4. Agregar los tomates, nueces y arroz. Luego incorporar la salsa de soja, salsa de pescado, lima, azúcar y pimienta. Mezclar bien y agregar los trozos de piña. Cocinar por otros 4-5 min.
5. Servir en el cuenco de piña y disfrutar!