Papa a la Huancaína- Peruvian dish

Papa a la huancaína

Es un plato típico e histórico de la cocina criolla peruana, compuesta por papa sancochada, bañada con salsa de ají molido, leche, aceite y queso fresco. En su presentación clásica es acompañada por huevos duros, aceitunas negras y hojas de lechuga.

INGREDIENTES (para 8 personas)

  • 1 kg de papa

Para la salsa:

  • 400 gr de queso fresco
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 1 paquete chico de galletas de soda
  • 2 ajíes amarillos
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla
  • Aceite c/n.

Decoración y complemento:

  • 4 huevos sancochados (partidos por la mitad)
  • 8 aceitunas
  • Hojas de lechuga (muy bien lavadas)

PREPARACIÓN

  • Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas
  • Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.
  • Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.
  • Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.

CONSEJOS:

  • Para que la papa no manche la olla en la cual se sancochan, hervirlas con media tajada de limón.
  • Para que la papa tenga mejor sabor, agregar sal al momento de hervirlas.
  • Para obtener huevos sancochados con la yema amarilla y evitar que esta adquiera un color negruzco, cocínelos de la siguiente manera:
  • Poner a hervir agua, cuando esta hierva, agregar los huevos, desde el momento, que estos comienzan a hervir cuente 10 minutos, sáquelos del fuego, vierta el agua caliente y écheles agua fría inmediatamente, apenas enfríen pélelos.

 

Panorama Hispano is the regional news and information newspaper for Hispanic and other diverse communities.

US Hispanics are now the largest ethnic minority in the United States numbering 54.2 million as of July 2014. Serving: Buffalo, Rochester, Fredonia, Niagara Falls, NY and Erie, PA. Outside our Market area: Visit our affiliate at: http://www.impremedia.com/

Contact us: Contact@PanoramaHispanoNews.com

Featured News

Sep 27, 2021
Bills’ Allen-led attack finds swagger in rout of Washington

ORCHARD PARK, N.Y. (AP) — Bills safety Micah Hyde might have been speaking for the entire team and fan base […]

Read More
Sep 27, 2021
R&B superstar R. Kelly convicted in sex trafficking trial

NEW YORK (AP) — R. Kelly, the R&B superstar known for his anthem “I Believe I Can Fly,” was convicted […]

Read More
Sep 27, 2021
Biden proposes DACA workaround: a rule to shield 'Dreamers'

The Biden administration on Monday renewed efforts to shield hundreds of thousands of immigrants who came to the United States […]

Read More

popular categories

Copyright © 2021 Panorama Hispano News. All Rights Reserved.
crossmenuchevron-downmenu-circlecross-circle
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram