Papa a la Huancaína- Peruvian dish

Papa a la huancaína

Es un plato típico e histórico de la cocina criolla peruana, compuesta por papa sancochada, bañada con salsa de ají molido, leche, aceite y queso fresco. En su presentación clásica es acompañada por huevos duros, aceitunas negras y hojas de lechuga.

INGREDIENTES (para 8 personas)

  • 1 kg de papa

Para la salsa:

  • 400 gr de queso fresco
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 1 paquete chico de galletas de soda
  • 2 ajíes amarillos
  • 2 dientes de ajo
  • ¼ de cebolla
  • Aceite c/n.

Decoración y complemento:

  • 4 huevos sancochados (partidos por la mitad)
  • 8 aceitunas
  • Hojas de lechuga (muy bien lavadas)

PREPARACIÓN

  • Sancochar las papas, pelarlas y cuando enfríen partirlas en tajadas
  • Freír un poco el ají previamente despepitado, los dientes de ajo y la cebolla, dejar enfriar.
  • Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ají, ajos y cebolla, un poco del queso fresco trozado, galletas y leche, comenzar a licuar manteniendo una mezcla espesa, agregando poco a poco y hasta terminar el resto de los ingredientes.
  • Servir: colocando la hoja de lechuga, las tajadas de papa, la salsa y decorar con el huevo y aceituna.

CONSEJOS:

  • Para que la papa no manche la olla en la cual se sancochan, hervirlas con media tajada de limón.
  • Para que la papa tenga mejor sabor, agregar sal al momento de hervirlas.
  • Para obtener huevos sancochados con la yema amarilla y evitar que esta adquiera un color negruzco, cocínelos de la siguiente manera:
  • Poner a hervir agua, cuando esta hierva, agregar los huevos, desde el momento, que estos comienzan a hervir cuente 10 minutos, sáquelos del fuego, vierta el agua caliente y écheles agua fría inmediatamente, apenas enfríen pélelos.

 

Panorama Hispano is the regional news and information newspaper for Hispanic and other diverse communities.

US Hispanics are now the largest ethnic minority in the United States numbering 54.2 million as of July 2014. Serving: Buffalo, Rochester, Fredonia, Niagara Falls, NY and Erie, PA. Outside our Market area: Visit our affiliate at: http://www.impremedia.com/

Contact us: Contact@PanoramaHispanoNews.com

Featured News

Jan 22, 2021
Democrats ask ethics panel to investigate Sens. Cruz, Hawley

WASHINGTON (AP) — Seven Democratic senators on Thursday asked the Senate Ethics Committee to investigate the actions of Republican Sens. Ted Cruz and Josh Hawley “to fully understand their role” in the Jan. 6 insurrection at the Capitol by supporters of former President Donald Trump. Thousands had gathered that day as Congress voted to formally […]

Read More
Jan 22, 2021
Cesar Chavez’s son happy dad’s bust is in Biden Oval Office

WASHINGTON (AP) — Paul Chavez had no idea where a sculpture of his father, Latino American civil rights and labor leader Cesar Chavez, would end up in the White House. He agreed just this week to lend the bronze bust to President Joe Biden and hustled to get it wrapped up and shipped across the […]

Read More
Jan 22, 2021
Causes of Belly Fat

More Around the Middle Belly fat is a problem, and not just because of how it looks. The type of fat that collects in your belly is called visceral fat. It surrounds your organs and raises your risk for heart disease, type 2 diabetes, and some cancers. To find out if you have excess fat […]

Read More

popular categories

Copyright © 2021 Panorama Hispano News. All Rights Reserved.
crossmenuchevron-downmenu-circlecross-circle
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram