Recipe Arroz con Dulce

Recipe Arroz con Dulce

Ingredients:

2 tazas de arroz grano corto
2 tazas de agua
2 pedacitos de gengibre de 1 pulgada
2 palitos de canela en raja
20 clavos dulces
7 tazas de leche de coco
7 1/2 onzas de crema de coco
1/2 cucharadita de sal
cascara de limon
2 tazas de azucar negra
2 onzas de pasas
canela en polvo
queso de bola holandes rayado

Procedure:
Remoje el arroz en agua que lo cubra por 1 1/2 hora. Ponga a hervir las 2 tazas de agua y le agrega el gengibre lavado y machacado, la canela en raja y los clados dulces, hasta que se reduce a 1 taza de liquid y luego se cuela. En una olla o caldero de 11 pulgadas de diametro, mezcle la leche, crema de coco, la sal, el arroz escurrido y lavado, el liquido colado, la mantequilla y la cascara de limon. Cocinar a fuego bajo, tapado hasta que ablande el grano de arroz, se mueve ocasionalmente. Al ablandarse se le agrega el azucar y las pasas y se mueve constantemente hasta que se derrita el azucar. Se sirve en plato llano, regandolo y se le hecha canela en polvo por encima, y queso de bola rallado (opcional