Arroz con Gandules y Chorizos

Arroz con Gandules y Chorizos

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Arroz en una piña

Servir el arroz en una piña no solo aprovechas toda la fruta sino que queda más vistoso

4 porciones

Ingredientes:

Aceite para freir

1 cebolleta en aros finos

2 dientes de ajo picados

1 cdita de curry en polvo*

1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo

300g arroz hervido*

1 piña de aprox. 1,2 kg

Salsa de soja al gusto

Azúcar al gusto*

1 Cebolleta para adorner

Preparación:

Cortar la piña longitudinalmente, vaciar el contenido de ambas mitades y cortarlo en dados. Mezclar los dados de piña con la cebolleta, cebollas y ajo, freír y retirar.

Por otra parte freír brevemente el curry y la cúrcuma con poco aceite, añadir el arroz ya hervido y saltear de 2 a 3 minutos.

La mezcla de piña con cebolleta, cebolla y ajo añadirlo en las dos mitades de la piña y hornear unos 5 minutos a 200ºC, antes precalentar el horno.

Sacar del horno y mezclar junto al arroz, servirlo con azúcar y salsa de soja al gusto.

 

Pozole Mexicano

Ingredientes

Porciones: 8

2 ½ lbs de maíz para pozole, pre-cocido

1 cabeza de ajo

Sal al gusto

2 ½ lbs de carne de puerco, cortada en cubos

1 jitomate grande

100 gramos de chile mirasol (guajillo)

1/4 cucharadita de orégano

1 pizca de cominos

1 diente de ajo

 

Modo de preparación:

Preparación: 30min › Cocción: 3horas › Listo en:3horas30min

Coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua, agrega el ajo y sal al gusto y cocina a fuego medio durante 2 horas.

Después de ese tiempo, agrega la carne a la olla y cocina durante 1 hora o hasta que la carne esté bien suave.

Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado. Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, quítales las semillas y el rabo y muélelos junto con el jitomate, sal, orégano, cominos y 1 diente de ajo. Cuela.

Cuando ya está suave la carne, sácala de la olla y deshébrala.

Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz y deja que suelte el hervor. Regresa la carne deshebrada a la olla, rectifica la sazón y deja que hierva unos minutos más antes de servir.

Sirve con lechuga picada, cebolla picada y unas gotas de jugo de limón. Acompaña con tostadas.